鶴屋の記事一覧

並べ替え
NO WAR!!
学校で核兵器、戦争は絶対ダメと習ったよね。関係ない人達が犠牲になってる。悲しすぎます。
唐津焼
最近、唐津焼にはまってます。素朴な感じが良いと思いませんか?中里花子さんの窯元にも行ったんですが、コロナで入れなかったです…残念…
中国産を産地偽装販売。。。
産地偽装で販売されている商品、たびたび問題になります。 買う側はまったくわからないので、表示を信じるしかありませんからこれは信頼への裏切り行為ですよね。長い間お客様を騙し続け、平気でいられたその気持ちが許せません。 これは、あかん。
美味求真
木下謙次郎が大正十四年一月に発表した随筆。人により美味や味の好みが異なることが、様々な歴史的事例から語られていて多くの人が共有する味覚の幅の中から食における真の味覚を追及することが可能であると論じている。ちなみに現代和食は伝統、伝承、秘伝を...
秘伝のタレとは嘘…
まぁキモイ話となりますが、うなぎ屋などでの歌い文句 創業100年継ぎ足し続けた秘伝のタレ・・・ あれ嘘です。そんなに継ぎ足し続けたら原型が残らない、 初代がそんなに美味なタレを作ったのであれば味を守る 意味でも半年に1度ぐらいはレシピどおり...