全国の鰻の消費量は年間約５万トン。
そのうち海水で育つ鰻はわずか０.０１％
その鰻を日向備長炭で焼くのは鶴屋だけ
希少価値の高い蒲焼をお楽しみください。
素材の風味を損なわない調理を追求
し、たどり着いた焼きの技術。同じ
『焼く』という過程で他の焼き方と
は仕上がりがまるで異なります。
一般的なガス焼きの対流熱に対し備
長炭は『輻射熱』です。輻射熱は素材
の表面だけでなく遠赤外線で芯を直に
熱することで焼きムラなく旨味を閉じ
込め外はパリッと中はフワッと素材を
焼きあげます。そこに純米吟醸酒、丸
大豆醤油、純米本みりん雑味のない純
粋な調味料を加えたタレで焼きあげる
ことにより素材が引き立つ蒲焼が完成
します。その凝縮した風味、旨味、香
は他所では味わうことが出来ない逸品
風味豊かな味わいをご堪能ください
鰻本来の脂は、栄養価も高く身体に
良い物ですが余分な脂が残りすぎた
鰻は美味しさも半減してしまいます
その時期の気温や鰻の状態に合わせ
脂の残り具合を調整し鰻本来の味を
引き出すためには、ガスでは限界が
ございます。備長炭は皮はパリッと
焼き上げ、備長炭特有の香ばしさが
あり、その時期に合わせ脂の調整が
でき鰻本来の味を最大限に引き出し
てくれます。
「お祝いの贈り物」「お歳暮の贈り物」
「お中元の贈り物」「年始のご挨拶」
「快気祝い」「長寿のお祝い」
お店と変わらぬ味をご賞味ください
当店はふるさと納税の返礼品登録を
致しております。
ふるさと納税の各サイトで『鶴屋』
『松浦市』等で検索して頂くと当店
の鰻の蒲焼・白焼きをご選択頂けます
遠方で当店をご利用頂けないお客様
に大変お勧めです。
この機会にぜひご利用下さい。
