鰻職人の世界で、昔からよく語られてきた言葉です。
しかし、これは 「串打ちを習得するのに3年、鰻を割けるようになるまで8年かかる」 という意味ではありません。
正しい技術を学び、繰り返し練習すれば、 もっと短い期間で基本的な技術を身につけることは可能です。
この言葉が伝えているのは、 具体的な修業年数ではなく、 鰻の調理は奥が深く、特に「焼き」は経験を重ねても学び続ける必要がある という職人の心構えです。
大切なのは、修業した年数ではなく、
正しい技術を身につけ、
お客様に美味しい鰻を提供できること。
私たちは、長年かけて受け継がれてきた技術を整理し、 未経験の方にも分かりやすく伝えることで、 鰻職人への道をもっと身近なものにしていきます。
TRAINING & SUPPORT
鰻店を始めるために、
何年もの修業が必ず必要というわけではありません。
炭焼鰻 鶴屋では、鰻の扱い方から串打ち、炭火での焼き方、 タレの付け方、盛り付けまで、店舗運営に必要な技術を 一つずつ丁寧にお伝えします。
大切なのは、経験の長さではなく、正しい技術を学び、 繰り返し練習することです。
飲食店や鰻調理の経験がない方にも、 理解度を確認しながら指導します。 基本の技術を身につけた後も、経験を重ねながら 鰻職人として成長していくことができます。
TRAINING CONTENT
最初から、すべてを完璧にできる必要はありません。
基礎から一つずつ学び、フランチャイズ加盟をご検討の方へ
開業資金や加盟条件、出店地域など、
気になることをLINEからお気軽にご相談いただけます。
登録・ご相談は無料です
RECOMMENDED FOR
鰻店での独立を目指す方から、
新しい事業に挑戦したい方まで。
炭焼鰻 鶴屋では、これまでの飲食経験だけで判断するのではなく、 鰻と真剣に向き合い、地域で長く愛される店をつくりたいという 気持ちを大切にしています。
独立開業を目指し、自分のお店を地域に根づかせたい方に 適しています。
鰻の扱い方や炭火での焼き方など、 基礎から一つずつ学びたい方を支援します。
鰻の調理技術を身につけ、 職人として長く続けられる仕事を始めたい方におすすめです。
現在の飲食店経営の経験を活かしながら、 新しい業態への挑戦を検討している方に適しています。
一時的な流行ではなく、地域のお客様に繰り返し利用される 店づくりを目指す方を歓迎します。
鶴屋が大切にしてきた味と技術を学び、 次の世代へつないでいきたい方におすすめです。
経験よりも大切なのは、学ぶ姿勢と店づくりへの想いです。
「自分にもできるだろうか」という段階から、
OUR STRENGTHS
受け継がれてきた味と技術を、
現代の店づくりに活かします。
炭焼鰻 鶴屋では、看板を貸すだけのフランチャイズではなく、 鰻の調理技術から開業準備、店舗運営まで、 加盟店と一緒に店をつくることを大切にしています。
長い年月をかけて受け継がれてきた鶴屋の暖簾と、 鰻に向き合う姿勢を店舗づくりに活かせます。
炭火の状態や鰻の厚みを見極めながら、 一尾一尾、香ばしく丁寧に焼き上げます。
鰻の扱い方、串打ち、焼き、タレの付け方など、 店舗営業に必要な技術を基礎からお伝えします。
毎月のロイヤリティはいただきません。 開業後の固定負担を抑えながら、店舗を運営できます。
出店地域や店舗の広さ、現在の状況を確認しながら、 それぞれに合った開業方法を一緒に検討します。
開業して終わりではありません。 店舗運営で困ったことがあれば、状況に合わせて相談できます。
一つひとつの店舗が、地域で長く愛される店になるために。
技術と暖簾を受け継ぐだけでなく、フランチャイズ加盟をご検討の方へ
開業資金や加盟条件、出店地域など、
気になることをLINEからお気軽にご相談いただけます。
登録・ご相談は無料です
FRANCHISE PRICE
分かりやすい料金体系で、
開業への一歩を支援します。
炭焼鰻 鶴屋では、加盟をご検討いただく際に、 必要な費用と条件を事前にご説明します。 店舗規模や出店地域によって異なる費用については、 ご希望を確認したうえで個別にご案内します。
店舗規模・出店地域・物件の状態などにより、 必要な設備や費用が異なります。
※必要な費用は、物件や店舗の状況によって異なります。
まだ店舗や出店場所が決まっていなくても大丈夫です。
詳しいお見積りや加盟条件については、フランチャイズ加盟をご検討の方へ
開業資金や加盟条件、出店地域など、
気になることをLINEからお気軽にご相談いただけます。
登録・ご相談は無料です
OPENING FLOW
ご相談から開業まで、
一つずつ確認しながら進めます。
まだ店舗や出店地域が決まっていない段階でもご相談いただけます。 現在の状況やご希望をお聞きしたうえで、 開業に向けて必要な準備を一緒に整理します。
まずは公式LINEへご登録ください。 出店希望地域や開業時期など、現在決まっている範囲で お知らせいただければ大丈夫です。
開業の目的、飲食店の経験、希望する店舗の規模などを お聞きします。分からないことや不安な点も、 この段階でお気軽にご相談ください。
希望する地域や物件の状況を確認します。 店舗の広さ、必要な設備、周辺環境などを見ながら、 出店方法を検討します。
加盟料金、研修、必要な設備、開業までの予定を確認します。 内容に納得いただいてから、正式な手続きへ進みます。
契約後、店舗づくりや設備、仕入れ、メニューなど、 営業開始に必要な準備を進めます。
鰻の扱い方、串打ち、炭火での焼き方、 タレの付け方、盛り付けなどを学びます。 営業を想定した流れも確認します。
開業準備と研修を終えたら、いよいよ店舗のオープンです。 開業後も、店舗運営で困ったことがあればご相談いただけます。
※開業までの期間や手順は、物件・店舗規模・設備の状況などによって異なります。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
加盟をご検討中の方から、
よくいただくご質問をまとめました。
下の質問を押すと回答が表示されます。 掲載されていない内容については、公式LINEからお気軽にご相談ください。
はい、ご相談いただけます。鰻の扱い方、串打ち、 炭火での焼き方、タレの付け方など、 店舗営業に必要な技術を基礎からお伝えします。
はい、大丈夫です。出店を希望する地域や店舗の規模など、 現在決まっている範囲をお聞きしながら、 開業に向けて必要な準備を一緒に整理します。
加盟金のほか、店舗取得費、内外装費、厨房設備費、 備品や仕入れなどが必要です。 店舗の広さや物件の状態によって異なるため、 ご希望を確認したうえで個別にご案内します。
鶴屋フランチャイズでは、毎月のロイヤリティは不要です。 その他の費用や条件については、 ご契約前に内容を確認しながらご説明します。
鰻の基本的な扱い方、串打ち、炭火の起こし方と火加減、 焼き方、タレの付け方、盛り付け、提供方法などを学びます。 あわせて、仕込みから営業までの流れも確認します。
必要な研修期間は、飲食経験や技術の習得状況によって異なります。 現在の経験や開業予定日を確認したうえで、 必要な研修内容と日程をご案内します。
現在の店舗の広さや厨房設備などを確認したうえで、 対応できるかを検討します。 まずは店舗の状況が分かる資料や写真をご用意ください。
物件探し、店舗工事、設備の準備、研修の状況などによって異なります。 開業希望時期をお聞きし、必要な準備を確認しながら スケジュールを組み立てます。
はい。開業後も、調理や店舗運営で困ったことがあれば ご相談いただけます。状況を確認しながら、 必要な対応を一緒に考えます。
※加盟条件や必要な設備は、出店地域・物件・店舗規模などによって異なります。
フランチャイズ加盟をご検討の方へ
開業資金や加盟条件、出店地域など、
気になることをLINEからお気軽にご相談いただけます。
登録・ご相談は無料です
