営業時間

昼のお席 11時 ~ 14時

夜のお席 17時~【完全予約制】

当日14時までのご予約を受け付けております

お持帰りも14時までの予約を承っております

店休日 毎週火曜日、他

温故知新

温故知新

約百八十年、七代続く祖川真兵衛総本家。 天保時代の船宿から始まり割烹旅館を経て 鰻専門店へ。商売の形は変わっても、お客様への心づくし の精神は変わらずに受け継がれています。 職人達の 技で焼き上げる『炭焼きうなぎ』 他では味わえない至高のひと時をお約束します。
長崎県松浦産の海うなぎ

長崎県松浦産の海うなぎ

全国の鰻の消費量は年間約5万トン。

そのうち海水で育つ鰻はわずか0.01%

その鰻を日向備長炭で焼くのは鶴屋だけ

希少価値の高い蒲焼をお楽しみください。

焼きの技術と究極のタレ

焼きの技術と究極のタレ

素材の風味を損なわない調理を追求

し、たどり着いた焼きの技術。同じ

『焼く』という過程で他の焼き方と

は仕上がりがまるで異なります。

一般的なガス焼きの対流熱に対し備

長炭は『輻射熱』です。輻射熱は素材

の表面だけでなく遠赤外線で芯を直に

熱することで焼きムラなく旨味を閉じ

込め外はパリッと中はフワッと素材を

焼きあげます。そこに純米吟醸酒、丸

大豆醤油、純米本みりん雑味のない純

粋な調味料を加えたタレで焼きあげる

ことにより素材が引き立つ蒲焼が完成

します。その凝縮した風味、旨味、香

は他所では味わうことが出来ない逸品

風味豊かな味わいをご堪能ください

『色付け・味付け・香付け』

『色付け・味付け・香付け』

鰻本来の脂は、栄養価も高く身体に

良い物ですが余分な脂が残りすぎた

鰻は美味しさも半減してしまいます

その時期の気温や鰻の状態に合わせ

脂の残り具合を調整し鰻本来の味を

引き出すためには、ガスでは限界が

ございます。備長炭は皮はパリッと

焼き上げ、備長炭特有の香ばしさが

あり、その時期に合わせ脂の調整が

でき鰻本来の味を最大限に引き出し

てくれます。

色付け
味付け
香付け

くつろぎの空間

お持ち帰り

お持ち帰り

「お祝いの贈り物」「お歳暮の贈り物」

「お中元の贈り物」「年始のご挨拶」

「快気祝い」「長寿のお祝い」

お店と変わらぬ味をご賞味ください

ふるさと納税

ふるさと納税

当店はふるさと納税の返礼品登録を

致しております。

ふるさと納税の各サイトで『鶴屋』

『松浦市』等で検索して頂くと当店

の鰻の蒲焼・白焼きをご選択頂けます

遠方で当店をご利用頂けないお客様

に大変お勧めです。

この機会にぜひご利用下さい。

交通手段

COMING SOON

COMING SOON

通信販売サイト近日公開