価格改定のお願いについて

当店では、厳選した原材料にこだわり

「うなぎ料理」を提供しております。

鰻、光熱費、他仕入材料等の値上げも

加わり現状の価格で提供する事が

大変厳しくなって参りました。

令和4年7月より商品をやむを得ず値上げ

させて頂くことをお詫び申し上げます。

いつもご贔屓下さいますお客様にご負担を

お願いするのは大変恐縮でございますが

何卒ご理解をいただき今後とも

ご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。

価格改定のお願いについて
世界に一つだけの鰻

世界に一つだけの鰻

全国の鰻の消費量は年間約5万トン。

そのうち海水で育つ鰻はわずか0.01%

その鰻を日向備長炭で焼くのは鶴屋だけ

希少価値の高い蒲焼をお楽しみください。

焼きの技術と究極のタレ

焼きの技術と究極のタレ

素材の風味を損なわない調理を追求

し、たどり着いた焼きの技術。同じ

『焼く』という過程で他の焼き方と

は仕上がりがまるで異なります。

一般的なガス焼きの対流熱に対し備

長炭は『輻射熱』です。輻射熱は素材

の表面だけでなく遠赤外線で芯を直に

熱することで焼きムラなく旨味を閉じ

込め外はパリッと中はフワッと素材を

焼きあげます。そこに純米吟醸酒、丸

大豆醤油、純米本みりん雑味のない純

粋な調味料を加えたタレで焼きあげる

ことにより素材が引き立つ蒲焼が完成

します。その凝縮した風味、旨味、香

は他所では味わうことが出来ない逸品

風味豊かな味わいをご堪能ください

『色付け・味付け・香付け』

鰻本来の脂は、栄養価も高く身体に

良い物ですが余分な脂が残りすぎた

鰻は美味しさも半減してしまいます

その時期の気温や鰻の状態に合わせ

脂の残り具合を調整し鰻本来の味を

引き出すためには、ガスでは限界が

ございます。備長炭は皮はパリッと

焼き上げ、備長炭特有の香ばしさが

あり、その時期に合わせ脂の調整が

でき鰻本来の味を最大限に引き出し

てくれます。

色付け
味付け
香付け

くつろぎの空間

Instagram

お持ち帰り

お持ち帰り

「お祝いの贈り物」「お歳暮の贈り物」

「お中元の贈り物」「年始のご挨拶」

「快気祝い」「長寿のお祝い」

お店と変わらぬ味をご賞味ください

交通手段

温故知新

温故知新

約百八十年、七代続く祖川真兵衛総本家。 天保時代の船宿から始まり割烹旅館を経て 鰻専門店へ。商売の形は変わっても、お客様への心づくし の精神は変わらずに受け継がれています。 職人達の 技で焼き上げる『炭焼きうなぎ』 他では味わえない至高のひと時をお約束します。